以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂
B.以小曲为发酵剂
C.以小曲为糖化发酵剂
D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
第3题：
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
第4题：
下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是（）
第5题：
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
第6题：
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。
A. 发酵豆制品
B. 大豆蛋白粉
C. 非发酵豆制品
D. 豆浆
第7题：
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
第10题：
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。