法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。A、前侧B、后侧C、左侧D、右侧

第1题：

行亲吻礼时要注意从（），避免撞上。

• A、左侧
• B、右侧
• C、前侧
• D、后侧

第2题：

撤餐具时，下列说法正确的是（）。

• A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
• B、从客人右手边撤餐具
• C、从客人左手边撤餐具
• D、将盘子在餐桌上摞起撤走

第3题：

第4题：

要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

• A、右侧，右侧
• B、右侧，左侧
• C、左侧，右侧
• D、左侧，左侧

第5题：

下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。

• A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
• B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
• C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
• D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
• E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

第6题：

法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。

第7题：

宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

• A、右侧上菜，左侧撤盘
• B、右侧上菜，撤盘
• C、左侧上菜，右侧撤盘
• D、左侧上菜，撤盘

第8题：

第9题：

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

• A、右侧、左侧、左侧
• B、右侧、右侧、左侧
• C、右侧、右侧、右侧
• D、右侧、左侧、右侧

第10题：

法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。