分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要()整齐摆放以方便客人包裹食用。

题目

分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要()整齐摆放以方便客人包裹食用。

  • A、竖着
  • B、横着
  • C、平着
  • D、斜着
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第1题:

中餐菜肴摆放的基本要求是()。

A要讲究造型艺术

B要注意礼貌

C尊重主宾

D要方便食用


参考答案:ABCD

第2题:

北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

A、分菜台

B、转台

C、菜肴

D、餐桌


参考答案:C

第3题:

客人餐毕离开时,服务员应先检查()。

A、是否有客人遗落的物品

B、是否有餐具丢失

C、桌椅是否摆放整齐

D、餐具是否摆放合理


参考答案:A

第4题:

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是()。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放

正确答案:C

第5题:

工具使用完后要__________摆放整齐。


正确答案:擦试干净

第6题:

产品钢板要垛放整齐,以保证()和吊运方便。


参考答案:安全

第7题:

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

A.香辣鱼片

B.怪味黄瓜鸡片

C.蒜香茄条

D.酱汁黄瓜丝


参考答案:B

第8题:

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全


参考答案:C

第9题:

平衡间的丝车拉完一车,必须及时(),要朝()方向摆放。且要靠着黄线摆整齐。


正确答案:补空缺;统一

第10题:

为了方便消费者的选购,商品的摆放要()。

  • A、醒目
  • B、整齐
  • C、美观
  • D、有艺术性

正确答案:A