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吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？

题目

吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？

参考答案和解析
正确答案: 烤鸭油腻较重，口偏轻有腥气，跟用大葱、甜面酱可去腥、解腻、增味，促进食欲。
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第1题：

福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

A.三合油

B.花椒盐

C.寸葱段

D.甜面酱


参考答案：B,C,D

第2题：

为预防痢疾，婴幼儿可在进餐时吃()。

A.大葱

B.药

C.茶叶

D.大蒜


正确答案：D

第3题：

吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。

A、炒菜

B、热酒

C、白酒

D、荷叶饼


参考答案：D

第4题：

为预防痢疾，婴幼儿可在进餐时吃（）。

  • A、大葱
  • B、药
  • C、茶叶
  • D、大蒜

正确答案:D

第5题：

大葱为什么进行培土？怎样培土？


正确答案: 大葱生长期间不断培土，可以软化假茎，增加葱白长度，提高大葱的品质。
当大葱进入旺盛生长期后，及时通过行间中耕，分次培土，使原来的垄台成垄沟，垄沟变垄台。将土培到叶鞘和叶身的分界处，勿埋叶身，以免引起叶片腐烂。从立秋（8月上旬）到收获，一般培土3～4次。

第6题：

属于鲁菜特色调味品的有______。

A.章丘大葱

B.莱芜生姜

C.甜面酱

D.鲜花椒

E.老陈醋


参考答案：ABCD

第7题：

剩饭菜为什么要热后再吃？


正确答案: 饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。

第8题：

持北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。

A、炒菜

B、热酒

C、白酒

D、荷叶饼


答案：D

第9题：

为什么在韩国吃炸酱面要配着甜萝卜吃好？


正确答案: 理由一：中国料理店的饮食比较便宜，很难搭配贵的小菜，只好用便宜的甜萝卜来搭配了。
理由二：甜萝卜和炸酱面八字很合，炸酱面和泡菜、萝卜泡菜八字不合，在寻找合适的搭配小菜的过程中发现了甜甜的嚼起来还不错的甜萝卜，因此选择了它。
理由三：甜萝卜的材料萝卜里含有“淀粉酶”，可以促进消化，而且可以减轻炸酱面的油腻感。

第10题：

下列属于鲁菜特色调味品的是（）。

  • A、章丘大葱
  • B、莱芜生姜
  • C、甜面酱
  • D、以上都是

正确答案:D

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