意式菜肴的特点是（），以味浓著称。
第1题：
第2题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
第3题：
A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不腻
第4题：
以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）
第5题：
牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
第6题：
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
第7题：
下列哪个菜肴是意式菜典型的代表菜肴（）
第8题：
第9题：
（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。
第10题：
关于意大利菜，表述错误的有（）。
单选题关于意大利菜，表述错误的有（）。A 意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B 意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C “比萨”几乎成为意大利的代名词D 意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A、色B、香C、味D、形
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
比萨饼是意式菜典型的代表菜肴。
牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。A、俄式B、法式C、美式D、英式
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A、徽B、沪C、京D、豫
勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。
意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、（）、匹萨饼等。
西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、（）”四绝而著称A、形美B、味浓C、紧结D、畹町
判断题勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。A 对B 错
