下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是()。

题目

下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是()。

  • A、鲥鱼 
  • B、鮰鱼 
  • C、秋刀鱼 
  • D、刀鱼
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第1题:

鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。

A.金枪鱼

B.沙丁鱼

C.秋刀鱼

D.刀鱼

E.鲥鱼


正确答案:ABC

第2题:

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A.大黄鱼

B.鲐巴鱼

C.带鱼

D.鲤鱼

E.鲫鱼


正确答案:B
海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时,产生自溶作用,组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌,产生脱羧酶,使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg/100g即可引起中毒。

第3题:

( )组胺酸含量高,一旦变质,可产生大量的组胺,能引起人体组胺中毒。

A.鲨鱼

B.鲈鱼

C.带鱼

D.金枪鱼


正确答案:D
D

第4题:

下列选项中,()是由于外来污染和存放不当,产生毒物而引起的食物中毒。

  • A、鱼类组胺中毒
  • B、毒蕈中毒
  • C、鱼胆中毒
  • D、豆浆中毒

正确答案:A

第5题:

下列能引起组胺中毒的鱼类是()

  • A、金枪鱼
  • B、鲤鱼
  • C、鲩鱼
  • D、鳜鱼

正确答案:A

第6题:

引起组胺中毒的鱼类是( )。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼


正确答案:B
【考点】组胺中毒【解析】引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类,主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

第7题:

食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是(  )。

A.组胺
B.龙葵素
C.肉毒毒素
D.肠毒素
E.组氨酸

答案:A
解析:
金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

第8题:

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A.大黄鱼

B.鲐巴鱼

C.带鱼

D.鲤鱼

E.鲫鱼


正确答案:B

第9题:

下列选项中,容易分解产生大量组胺的水产品是()。

  • A、金枪鱼
  • B、带鱼
  • C、鲤鱼
  • D、鲳鱼

正确答案:A

第10题:

食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是()

  • A、组氨酸
  • B、肉毒毒素
  • C、肠毒素
  • D、龙葵素
  • E、组胺

正确答案:E