客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？

客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？

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第1题：

客人点菜后因急事不要怎么办？

正确答案:（1）如未开始做，马上取消。
（2）已做好，迅速用食品盒盛好给客人。
（3）征得客人同意将食品保留待办事完毕后再用，但要先办好付款手续。

第2题：

关于点菜正确的说法有（）。

正确答案:A,D

第3题：

客人正在谈话，如有急事要找他，怎么办？

正确答案:1、不能冒失打断客人间的谈话；
2、双目注视所要找的客人，引起其注意；
3、当客人意识到停止谈话时，应首先向客人表示歉意，说明来意；
4、说话内容要简明扼要，待客人答复后应表示感谢，同时向其他客人表示歉意。

第4题：

服务员小王在“为一桌客人点菜时，客人连续点了两个菜都是餐厅刚刚售完的，此时小王应该采取什么办法弥补这一憾事呢？

正确答案: （1）向客人进行解释并推荐相近原料或相似口味的菜肴
（2）事后要立即将此事汇报给主管或餐厅经理，及时补充菜品或调整菜单

第5题：

客人点了某道菜，上了之后，说没点怎么办？

正确答案: 应表示歉意，请到点菜人员调查清楚，以尽量不得罪客人为为主。（点完菜要重复，上菜要报菜名）

第6题：

宴会进行中，客人因为宴会人数有所减少，要求减菜，怎么办？

正确答案: 1）如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜；
2）如果宴会的标准较高，减少的人数又很多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立即与宴会营业部联系。
3）由宴会营业代表与厨房联系，提出减菜的方案；
4）把新的菜单提供给客人，请客人确认。

第7题：

服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

第8题：

客人将房间钥匙弄丢，但又有急事外出，来不及换房，怎么办？

正确答案: （1）首先安慰客人；
（2）尽快通知大堂副理；
（3）由大堂副理当着客人面，将房门反锁；
（4）客人回来后，再通知大堂副理开锁；
（5）事后要将房锁进行更换。

第9题：

客人因等菜时间太长，要求取消食物，怎么办？

正确答案: （1）先检查点菜单，了解原因；
（2）如果不是点菜的问题，到厨房了解是否正在烹调。若在烹调，回复客人稍候，并告诉客人出菜的准确时间；若未烹调，通知厨房停止烹调，向上级汇报，按餐厅管理权限取消菜肴；
（3）为避免类似情况再次发生，点菜时对于烹调时间较长的菜式，应事先告知。

第10题：

客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？

正确答案:服务员不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说：“不知道”。