宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

第1题：

第2题：

在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐

第3题：

第4题：

宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。

• A、应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数
• B、业务情况、餐厅陈设和特点
• C、就餐人数、宴会标准
• D、主办单位对宴会的要求及订餐标准

第5题：

宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。

• A、国宴
• B、正式宴会
• C、便宴
• D、家宴

第6题：

第7题：

合理安排好宴请工作，以下正确的做法是（）。

• A、餐厅冬季保持在18-20度之间
• B、夏季保持在20-25度之间
• C、宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
• D、大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
• E、一般宴会的换碟次数不少于3次

第8题：

第9题：

在宴会正式开始前，可以用餐巾把餐具擦一遍。

第10题：

中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。