宴会大菜用料一般都在()克以上。
第1题:
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水40克,干淀粉()克.
A.5
B.8
C.6
D.7
第2题:
嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.
A.150
B.108
C.100
D.200
第3题:
重要宴会的甜点盘,一般都在直径25厘米左右,多为西式( )或欧式花圆盘。
A.圆形银盘
B.白瓷圆盘
C.大镜盘
D.方形瓷盘
第4题:
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
第5题:
西餐宴会,一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行()。
第6题:
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.
A.10
B.12
C.15
D.18
第7题:
比较注重经济实惠的是()。
A.高档宴会
B.中档宴会
C.一般宴会
D.素食宴会
第8题:
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉25克,发酵粉25克,油10克,精盐0.5克,水()克.
A.15
B.18
C.16
D.17
第9题:
广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克。
第10题:
女衬衫的袖克夫用料一般为()。