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餐具摆放标准要求正确的是（）

题目

餐具摆放标准要求正确的是（）

  • A、餐盘距桌沿1.5厘米
  • B、酒杯从左到右，由低到高依次摆开
  • C、餐碟与筷子距1厘米
  • D、碗与餐碟距2厘米
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第1题：

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定


正确答案：A

第2题：

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯


正确答案：A

第3题：

客人餐毕离开时,服务员应先检查()。

A、是否有客人遗落的物品

B、是否有餐具丢失

C、桌椅是否摆放整齐

D、餐具是否摆放合理


参考答案：A

第4题：

关于碗碟与摆放，说法正确的是（）

  • A、请勿将餐具面朝上摆放
  • B、请勿将餐具层叠摆放
  • C、摆放餐具前需要去除大的食物残渣
  • D、清洗高脚杯请选择加强洗模式
  • E、上拉后翻转支架后可摆放2层小碗

正确答案:A,B,C,E

第5题：

餐具的储存空间设计应当分析各类餐具的规格、尺寸、形状，来决定其摆放形式。


正确答案:正确

第6题：

值日生分发餐具应注意()。

A.轻拿轻放，摆放整齐

B.迅速

C.集中摆放

D.扔餐具


正确答案：A

第7题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放

正确答案:C

第8题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

D.规格一样的餐具摆在一起


正确答案：B

第9题：

在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？


正确答案: 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟筷、匙等。
在正式宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
筷子与汤匙最好放在专用的座子上。
要备好牙签和烟灰缸。

第10题：

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

  • A、摆放筷架和筷子
  • B、骨碟定位
  • C、摆放调味碟
  • D、摆放汤碗和汤勺

正确答案:B

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