台号一般摆放在餐台的（）。

第1题：

审评室干评台应摆放在靠北窗口。

第2题：

收款台与货架，冰箱、餐台与货架之间的通路一般设为（）厘米。

• A、60
• B、70
• C、90
• D、120

第3题：

第4题：

自助餐餐台布置时应注意（）等。

• A、饮料杯放在自助餐台最前端
• B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
• C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
• D、注意保持菜肴应有的热度
• E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

第5题：

西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

• A、螺旋形台
• B、长台
• C、弧形台
• D、1/4圆台

第6题：

中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。

第7题：

西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

第8题：

第9题：

下列摆放在自助餐台的盛装器皿尺寸不正确的是哪项？（）

• A、酱菜盆6寸
• B、冷菜盆10寸
• C、水果盆13寸
• D、果酱碗7寸

第10题：

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。