宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？

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宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？

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第1题：

餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品

参考答案：B

第3题：

服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。

A、语言清晰、简练

B、喋喋不休

C、含糊啰嗦

D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答

参考答案：A

第4题：

餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A、耐心详细
B、顾客问时再介绍
C、夸大其词
D、喋喋不休

正确答案:A

第5题：

宾客请服务员代为点菜时，怎么办？

正确答案: （1）宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排；
（2）“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；
（3）“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点；
（4）“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。

第6题：

服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。

A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感

B、掌握特殊烹调方法的关键知识点

C、介绍菜品要真实可信

D、对一般的烹调方法与技巧一无所知

参考答案：D

第7题：

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

A、菜品原材料知识

B、菜品特点介绍

C、菜品原料保管介绍

D、厨师技术水平介绍

参考答案：B

第8题：

服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。

A、菜名

B、口味

C、烹调方法

D、调料

参考答案：A

第9题：

当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。

A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法

正确答案:B

第10题：

服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办？

正确答案:（1）婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
（2）如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。

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