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餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上

题目

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。

A、收尾

B、结帐

C、餐前

D、开餐


参考答案：A

第2题：

服务员打翻了咖啡、茶、汤菜，弄脏了客人的衣服，以下哪种处理是礼貌、得体的（）

  • A、抱怨地面太滑，或碗盘太烫
  • B、立即向客人道歉，询问客人是否有烫伤
  • C、马上帮客人擦拭衣服
  • D、请主管或经理前来，再次向客人道歉
  • E、如果确是服务员的责任，且客人坚决要求，应适当赔偿

正确答案:B,C,D,E

第3题：

客人进入餐厅后,服务员应主动为宾客拉椅让座,先递上餐牌,再送上(),然后开茶。

A、香巾

B、筷子

C、餐巾

D、勺子


参考答案：A

第4题：

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

  • A、积极向客人提出就餐建议
  • B、积极介绍餐餐厅的布置
  • C、为客人解释餐厅的由来
  • D、向客人介绍就餐方法

正确答案:A

第5题：

餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位分别进行。

  • A、每个餐位的销售记录
  • B、每位服务员销售情况
  • C、每位客人消费情况
  • D、每一餐或不同餐厅

正确答案:D

第6题：

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。


正确答案:错误

第7题：

总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。

  • A、客房部服务员
  • B、前厅行李员
  • C、餐厅服务员
  • D、客房送餐部服务员

正确答案:D

第8题：

西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。

A、威士忌

B、咖啡或红茶

C、牛奶或豆浆

D、葡萄酒


参考答案：B

第9题：

西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。

  • A、葡萄酒
  • B、鸡尾酒
  • C、咖啡或茶
  • D、白兰地或啤酒

正确答案:C

第10题：

下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

  • A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
  • B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
  • C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
  • D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

正确答案:C

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