上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
第1题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
第2题：
上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。
第3题：
麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。()
第4题：
上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。
第5题：
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。
第6题：
上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
第7题：
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
第8题：
第9题：
上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
第10题：
上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。