加热时间的确定主要是依据原料的（）和尺寸。

第1题：

第2题：

要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料。

• A、长时间；长时间
• B、长时间；短时间
• C、短时间；短时间
• D、短时间；长时间

第3题：

第4题：

工件各部位尺寸不同时，按某处尺寸确定加热时间可保证热处理质量，该处的尺寸称为有效厚度。（）

第5题：

大型冷钢锭的加热规范原则是先按钢的塑性和导热性高低分组，然后再按截面尺寸大小确定加热规范.

第6题：

机床主参数和尺寸参数根据什么确定？

第7题：

影响火候最主要的两个因素是（）。

• A、火力大小和传热介质
• B、火力大小和加热时间
• C、加热时间和烹饪原料
• D、传热介质和烹饪原料

第8题：

第9题：

钢的加热时间受（）因素影响。

• A、钢种的性质，导热性差，塑性差的金属，必须缓慢加热，无疑要延长加热时间
• B、钢锭或钢坯的形状尺寸，尺寸越大加热时间越长
• C、钢坯在炉内的移动速度，移动速度越快则加热时间越
• D、钢锭或钢坯在炉内放置情况，加热面越多所需加热时间越短
• E、炉子加热能力

第10题：

确定钢的淬火加热温度，主要是依据钢的临界点、工件形状与技术要求。（）