在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.A、弧菌；B、真菌；C、寄生虫；D、以上都是

题目

在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.

A、弧菌；
B、真菌；
C、寄生虫；
D、以上都是

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

A.能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒和细菌芽胞
B.能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒但不能杀灭细菌芽胞
C.能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌，但不能杀灭病毒和细菌芽胞
D.能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、病毒，但不能杀灭真菌和细菌芽胞
E.能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌，但不能杀灭某些病毒、某些真菌和细菌芽胞

次氯酸钠的杀菌能力

答案：A

解析：

第2题：

具有后熟现象的真菌孢子在休眠期间，可以通过热处理解除其休眠。（）

正确答案:错误

第3题：

超低温、长时间的冷冻处理,可以杀死潜伏在肉中的寄生虫。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）

A、水产品
B、乳制品
C、冷冻食品
D、肉、鱼和罐头
E、咸鱼

正确答案:C

第5题：

过氧乙酸的杀菌能力（）

A、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒和细菌芽胞
B、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌、病毒但不能杀灭细菌芽胞
C、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、真菌，但不能杀灭病毒和细菌芽胞
D、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌、病毒，但不能杀灭真菌和细菌芽胞
E、能杀灭细菌繁殖体，分枝杆菌，但不能杀灭某些病毒、某些真菌和细菌芽胞

正确答案:A

第6题：

利用嗜热杆菌繁殖产热可达70℃，经过1-2月后不能消灭的是（）。

A、病毒
B、病菌
C、芽孢
D、寄生虫卵

正确答案:C

第7题：

真菌可通过（）、（）和（）进行繁殖。

正确答案:断裂、无性孢子、有性孢子。

第8题：

下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

答案：D

解析：

【答案】D。解析：冷冻，干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖，不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度，其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻，部分不耐冷的细菌可能被冻死，而耐冷的微生物可能就处于休眠状态，当温度恢复的时候，它又能生长。

第9题：

弧菌属与黄杆菌属，多见于（）

A、水产品
B、乳制品
C、冷冻食品
D、肉、鱼和罐头
E、咸鱼

正确答案:A

第10题：

因为寄生虫在肉中不能繁殖，所以可以通过冷冻方法就能消灭。

正确答案:错误

在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.A、弧菌；B、真菌；C、寄生虫；D、以上都是

题目

参考答案和解析

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