煮鸡蛋时间长,在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西,这是由于蛋黄中的

题目

煮鸡蛋时间长,在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西,这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成()的缘故。

  • A、硫酸铁
  • B、硫酸亚铁
  • C、硫化亚铁
  • D、硫化铁
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第1题:

鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。


参考答案:10,60,30

第2题:

制作蛋黄粥的正确的方法()

A.大米洗净,加水浸泡1-2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄

B.大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C.大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40-50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可

D.大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟


正确答案:C

第3题:

鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低。( )


正确答案:×
蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪存在于蛋黄当中。

第4题:

以下食物中胆固醇含量最高的是()

  • A、肥猪肉
  • B、鸡蛋黄
  • C、鸭蛋黄
  • D、猪脑

正确答案:D

第5题:

鸡蛋的()中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。

  • A、蛋白
  • B、浅色蛋黄
  • C、深色蛋黄
  • D、蛋黄

正确答案:D

第6题:

鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。

A.蛋白

B.浅色蛋黄

C.深色蛋黄

D.蛋黄


参考答案:D

第7题:

①由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生蛋黄贴皮现象。
②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白会逐渐变稀,从而失去固定蛋黄的作用。
③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上。
④这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
下列语句按照合理的逻辑顺序,排列正确的一项是:

A.②①③④
B.①④③②
C.③②①④
D.③④②①

答案:B
解析:
孟子“舍生取义”意为维护正义事业而不怕牺牲生命,牺牲自己。
A 项,“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”出自文天祥的《过零丁洋》,意为自古以来没有人能够长生不死,我要留一片爱国的丹心映照史册,能够体现出舍生取义的精神,排除。
B 项,“为国坚诚款,捐躯忘贱贫”出自骆宾王的《咏怀古意上裴侍郎》,意为治理国家要忠诚、真诚,为国家奉献不分贵贱,未能体现出当生命与道义发生冲突时,选择道义,当选。
C 项,“粉身碎骨全不怕,要留清白在人间”出自于谦的《石灰吟》,意为即使粉身碎骨也毫不惧怕,只要把高尚的节操留在人世间,能够体现出舍生取义的精神,排除。
D 项,“人固有一死,或重于泰山,或轻于鸿毛”出自司马迁的《报任安书》,意为人终究免不了一死,但死的价值不同,为了人民正义的事业而死就比泰山还重,而那些自私自利、损人利已的人之死就比鸿毛还轻,能够体现出舍生取义的精神,排除。
本题为选非题,故正确答案为 B

第8题:

下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )。

A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%

D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%


正确答案:D
【考点】鸡蛋营养特点
鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%,其中中性脂肪含量占62%~65%,磷脂占30%~33%,固醇占4%~5%,还有微量脑苷脂类。

第9题:

鸡蛋所含的维生素A集中在蛋黄当中。()


正确答案:正确

第10题:

对鸡蛋黄的不正确描述是()

  • A、鸡蛋黄比较难以消化
  • B、鸡蛋黄含有丰富的铁
  • C、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素
  • D、鸡蛋黄添加方便

正确答案:A

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