浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复()、()、()、()。

题目

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复()、()、()、()。

参考答案和解析
正确答案:合香气,绵甜爽净,香味协调,余味悠长
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第1题:

己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。

A、浓香型

B、酱香型

C、米香型

D、清香型


参考答案:D

第2题:

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg/L。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第3题:

()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒


参考答案:A

第4题:

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。


正确答案:错误

第5题:

在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第6题:

在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、乙酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、己酸乙酯


参考答案:D

第7题:

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第8题:

浓香型白酒的主体香气成分是()。

A、乙酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯


参考答案:D

第9题:

老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,()等水溶性香味成分易于馏出,这对浓香型白酒质量有一定影响。

  • A、乙酸乙酯
  • B、乳酸乙酯
  • C、丁酸乙酯
  • D、己酸乙酯

正确答案:B

第10题:

浓香型曲酒的主体香味成分是()。

  • A、丁酸乙酯
  • B、乙酸乙酯
  • C、己酸乙酯
  • D、乳酸乙酯

正确答案:C

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