关于食品再加热,以下()说法不正确。

题目

关于食品再加热,以下()说法不正确。

  • A、加热时中心温度应高于70℃
  • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
  • C、食品再加热不要超过3次
  • D、食品再加热不要超过一次
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第1题:

以下关于保质期的几种说法,您认为正确的是()

A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃

B、不吃超过保质期的食品

C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃

D、不知道


参考答案:B

第2题:

关于食品标签中的原料配方,下列说法不正确的是( )。


正确答案:D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第3题:

关于食物冷藏,以下说法中不正确的是______。

A.臭氧不适于油脂类食品

B.低温冷藏不能杀灭细菌

C.湿度过高对零度以上食品保存不利

D.对冷库湿度的要求与空调相似


正确答案:D

第4题:

食品再加热后温度要达到()℃以上再食用

  • A、70
  • B、60
  • C、50
  • D、40

正确答案:A

第5题:

以下关于微波冷冻干燥说法不正确的是()。

  • A、内部体积加热
  • B、加热均匀性好
  • C、干燥快速
  • D、能量利用率高

正确答案:B

第6题:

关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是( )。


正确答案:D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第7题:

造成乙二醇精制塔塔釜温度低的原因,说法不正确的是()。

  • A、进料温度低
  • B、加热蒸汽量少
  • C、回流量低
  • D、再沸器结焦

正确答案:C

第8题:

关于食品再加热,下列说法正确的是()。

A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时,再次食用时应充分再加热

B.再加热不可于生食品一起加热烹调

C.食品再加热不得超过2次

D.再加热中心温度要达到70℃


正确答案:ABD

第9题:

关于提高加热炉效率,以下哪种说法不正确()。

  • A、减少炉子漏风量,控制过剩空气系数;
  • B、及时除去炉管表面的积灰;
  • C、降低烟气出炉温度,增设对流段;
  • D、增加燃料量。

正确答案:D

第10题:

关于电极加热效率,以下说法正确的是()。

  • A、炉子越大加热效率越低
  • B、炉子越小加热效率越高
  • C、炉子越大加热效率越高
  • D、与炉子的大小无关

正确答案:C

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