餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）A、清洁区B、食品处理区C、就餐区D、辅助区

第1题：

第2题：

食品处理区加工制作食品时，如使用燃煤或木炭等固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的（）。

第3题：

第4题：

非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。

第5题：

各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些

第6题：

食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

第7题：

食品处理区包括（）。

• A、清洁操作区
• B、准清洁操作区
• C、一般操作区
• D、特殊操作区

第8题：

第9题：

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

• A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
• B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
• C、无所谓流向
• D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

第10题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

• A、冷菜间
• B、烹饪间
• C、备餐区
• D、洗碗间