餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所,包括()A、食品处理区B、非食品处理区C、食品仓库D、就餐场所

题目

餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所,包括()

  • A、食品处理区
  • B、非食品处理区
  • C、食品仓库
  • D、就餐场所
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题:

食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所,保持该场所环境整洁。

A.食品清洁、包装、运输

B.食品加工、清洁、包装

C.食品清洁、贮存、运输

D.食品加工、包装、贮存


参考答案:D

第2题:

下列场所中属于食品处理区的是()

  • A、粗加工间
  • B、食品仓库
  • C、餐具洗消间
  • D、更衣间

正确答案:A,B,C

第3题:

餐饮服务单位卫生间不得设在()。

A.就餐场所

B.食品处理区

C.食品加工经营场所

D.以上都对


正确答案:B

第4题:

食品加工人员应脱去工作服的情形是()

  • A、从食品处理区去卫生间
  • B、从烹饪场去区粗加工场所
  • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
  • D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第5题:

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()

  • A、清洁操作区
  • B、无菌操作区
  • C、准清洁操作区
  • D、一般操作区

正确答案:A,C,D

第6题:

各类餐饮业食品加工场所中,属于清洁操作区的包括哪些


正确答案:1.凉菜间
2.备餐区

第7题:

非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所,不应计入加工经营场所面积。


正确答案:错误

第8题:

餐饮经营场所厕所不得设在食品处理区。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:正确

第9题:

食品经营场所以及仓储场所不需(尤其是经营散(裸)装食品,现场加工食品)与个人生活、贮存场所分隔。


正确答案:错误

第10题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()

  • A、更衣场所
  • B、食品加工处理区域
  • C、厕所出口
  • D、专间入口处

正确答案:A,B,C,D

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