《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()A、餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩C、食品生产加工企业

题目

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()

  • A、餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位
  • B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
  • C、食品生产加工企业
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第1题:

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

食品经营主体业态分为()。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。

  • A、食品销售经营者
  • B、餐饮服务经营者
  • C、单位食堂
  • D、食品加工者

正确答案:A,B,C

第3题:

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者()。

A、集体用餐配送

B、中央厨房

C、单位食堂

D、网络经营


参考答案:C

第4题:

学校应当严格执行()、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》,严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度,检查饮用水的卫生安全状况,保障师生饮食卫生安全。

  • A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
  • B、《潍坊市爱国卫生管理规定》
  • C、《食品安全法》
  • D、《潍坊市餐饮业管理办法》

正确答案:A

第5题:

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,()宜设置独立隔间。

  • A、大型以上(含大型)的餐馆
  • B、食堂
  • C、集体用餐配送单位
  • D、以上都是

正确答案:D

第6题:

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称


正确答案:C

第7题:

《餐饮服务许可管理办法》适用于()

  • A、从事餐饮服务的单位和个人
  • B、食品摊贩
  • C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人
  • D、集体用餐配送单位

正确答案:A,D

第8题:

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,从业人员的工作服必须用白色衣料制作。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

根据《食品安全法》有关规定,下列不属于食品经营许可范围的是?()

  • A、小吃店
  • B、食品摊贩
  • C、学校食堂
  • D、集体用餐配送单位

正确答案:B

第10题:

学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。


正确答案:正确

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