食品处理区根据清洁程度的不同,可分为()、()、()。

题目

食品处理区根据清洁程度的不同,可分为()、()、()。

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第1题:

食品处理区包括()。

  • A、清洁操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、一般操作区
  • D、特殊操作区

正确答案:A,B,C

第2题:

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为()

  • A、清洁作业区
  • B、准清洁作业区
  • C、一般作业区
  • D、休息区

正确答案:A,B,C

第3题:

食品处理区包括()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.就餐区


正确答案:ABC

第4题:

餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域,包括()

  • A、清洁区
  • B、食品处理区
  • C、就餐区
  • D、辅助区

正确答案:B,C,D

第5题:

食品处理区分为()

  • A、一般操作区
  • B、准清洁区
  • C、清洁区
  • D、以上都是

正确答案:D

第6题:

食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应()防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

  • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
  • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
  • C、无所谓流向
  • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

正确答案:B

第7题:

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()

  • A、清洁操作区
  • B、无菌操作区
  • C、准清洁操作区
  • D、一般操作区

正确答案:A,C,D

第8题:

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级性状异常的食用油。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

食品处理区分为清洁操作区、()、一般操作区。

  • A、污染操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、烹饪操作区
  • D、以上都不是

正确答案:B

第10题:

备餐场所属于食品处理区的()。

  • A、清洁操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、一般操作区
  • D、常规操作区

正确答案:A

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