食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。A、备餐专间B、烹调场所C、切配场所D、食品库房

题目

食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。

  • A、备餐专间
  • B、烹调场所
  • C、切配场所
  • D、食品库房
参考答案和解析
正确答案:C,D
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第1题:

下列区域,属于准清洁操作区的有()。

A.切配场所

B.备餐场所

C.烹饪场所

D.餐用具保洁场所


正确答案:CD

第2题:

餐饮具保洁场所属于哪类操作区()

  • A、清洁操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、一般操作区
  • D、以上都不是

正确答案:B

第3题:

下列区域中,属于清洁操作区的有()。

A.专间

B.备餐场所

C.烹饪场所

D.餐用具保洁场所


正确答案:AB

第4题:

食品处理区分为()

  • A、一般操作区
  • B、准清洁区
  • C、清洁区
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()

  • A、冷菜间
  • B、烹饪间
  • C、备餐区
  • D、洗碗间

正确答案:A,C

第6题:

食品处理区包括()。

  • A、清洁操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、一般操作区
  • D、特殊操作区

正确答案:A,B,C

第7题:

清洁操作区是指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括()。

  • A、切配场所
  • B、备餐场所
  • C、专间
  • D、烹调场所

正确答案:B,C

第8题:

食品处理区包括()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.就餐区


正确答案:ABC

第9题:

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()

  • A、清洁操作区
  • B、无菌操作区
  • C、准清洁操作区
  • D、一般操作区

正确答案:A,C,D

第10题:

食品处理区分为清洁操作区、()、一般操作区。

  • A、污染操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、烹饪操作区
  • D、以上都不是

正确答案:B

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