清洁操作区
无菌操作区
准清洁操作区
一般操作区
第1题：
A.切配场所
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所
第2题：
食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。
第3题：
A.专间
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所
第4题：
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）
第5题：
非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。
第6题：
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
第7题：
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
第8题：
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
第9题：
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
第10题：
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。