韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
第1题：
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？
第2题：
水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
第3题：
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。
第5题：
碳酸氢氧俗称臭粉，对面团有（）的作用。
第6题：
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
第7题：
筋性好、韧性强、劲大的面团是指（）。
第8题：
简述韧性饼干面团的调制过程。
第9题：
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
第10题：
酥性面团调制时必须注意（）。