糖在面包生产中的功能包括（）。
第1题：
水在面包生产中起什么作用？
第2题：
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
第3题：
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第4题：
糖在生产面包中有哪些功能？
第5题：
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
第6题：
酵母在面包生产中的作用？
第7题：
DMI的功能选择界面包括内容有哪些？
第8题：
A、果料
B、酵母
C、糖
D、奶粉
第9题：
下列都属于装饰造型类制品的是（）。
第10题：
奶粉在面包制作中的功能是什么？