下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）A、洋菜、书、糖B、桔子果酱、水C、杏桃果胶、水D、糖、水

题目

下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）

A、洋菜、书、糖
B、桔子果酱、水
C、杏桃果胶、水
D、糖、水

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第1题：

风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。

A.葡萄酒

B.糖浆

C.葡萄糖

D.淀粉

参考答案：C

第2题：

制作面包的辅助原料是()。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

参考答案：A

第3题：

果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的,

A、糖的溶解性和水果中的果胶质

B、糖的粘稠性和水果中的淀粉

C、糖的结晶性和水果中的果胶质

D、糖的粘稠性和水集中的酶

参考答案：A

第4题：

松质糕中的糖浆粉坯( )。

A.是用糖，米粉和水拌和成坯

B.是用糖和米浆拌和成坯

C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖

D.只用糖浆和米粉拌和成坯

参考答案：D

第5题：

果葡糖浆中的主要物质成分是______。

A.果糖和葡萄糖

B.麦芽糖和水

C.果糖、糊精和水

D.葡萄糖、糊精和水

参考答案：A

第6题：

蜂蜜中的主要成分是()

A.水与葡萄糖

B.蔗糖及果胶

C.葡萄糖与果胶

D.果糖与糊精

参考答案：C

第7题：

将果品类原料加工成果冻、果酱是因其含有()。

A、糖

B、有机酸

C、芳香油

D、果胶

答案：ABCD

第8题：

札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。

A.白砂糖

B.糖粉

C.糖浆

D.葡萄糖

正确答案：B

第9题：

软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。

A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐

答案：D

第10题：

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁

正确答案：D

下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）A、洋菜、书、糖B、桔子果酱、水C、杏桃果胶、水D、糖、水

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