违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？

题目

月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

做月饼时所用糖浆最好现制现用。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

甲乙签订买卖月饼合同，规定甲公司应当在中秋节前1个月向乙公司交付月饼。但是甲公司提前2个月就把月饼运送到乙公司，此时乙公司有权如何处理？()

A:拒绝接收月饼
B:不接收月饼并要求对方承担违约责任
C:接收月饼并要求对方承担违约责任
D:接收月饼并要求对方支付增加的费用

答案：A,D
解析：
《合同法》第71条规定：债权人可以拒绝债务人提前履行债务，但提前履行不损害债权人利益的除外。债务人提前履行债务给债权人增加的费用，由债务人负担，据此A、D两项正确。

第3题：

广式月饼属于()。

A.混酥类面团

B.砂糖浆面团

C.层酥类面团

D.擘酥类面团


参考答案：B

第4题：

为何月饼糖浆煮好后会返砂？


正确答案: 原因有以下几个方面：
1、煮糖浆时水少；
2、柠檬酸过少；
3、煮糖浆时炉火太猛；煮好糖浆后最好不要多次移动，因为经常移动容易引起糖浆浆返砂。

第5题：

在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。


正确答案:饴糖；柠檬酸

第6题：

在调制糖浆时，在其中加入饴糖或添加柠檬酸，这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

破损槽如何补救？


正确答案: 破损部位一旦确定，可用下列方法进行补救：
用氟化钙或氟化镁补槽。补槽时，先用铁工具把氟化钙或氟化镁送入槽内，准确地堆放在槽底内衬的裂缝或冲蚀坑上，然后尽可能地再将周围用沉淀围起来，以防止和减弱其被流动的铝液冲刷、熔化和移动位臵。
用镁砂混合沉淀制块补槽。补槽时，用镁砂与沉淀混合制成与破损面积大小基本一致的块，待冷却后将其臵于破损出。生产中只要加强维护，有效期可达半年以上。
用沉淀粘结镁砖块补槽。为了能挡住大小不同的破损裂缝，用镁砖碎块与沉淀粘结制成混合块，这样槽底较小的裂缝和冲蚀坑就可以被堵塞。
切断破损处的阴极小母线。当阴极钢棒温度过高或靠近侧部破损严重时，可以将阴极小母线切断，不使其继续通电受热，这样流入此处的铝液和电解质便凝固，可以防止化棒和漏槽。
修补侧部碳块侧部散热孔经常温度过高、发红或严重隆起，可以对侧部碳块进行修补。

第8题：

你如何理解服务补救?在进行服务补救时应注意哪些问题?


参考答案：服务补救，是指服务性企业在对顾客提供服务出现失败和错误的情况下，对顾客的不满和抱怨当即做出的补救性反应。其目的是通过这种反应，重新建立顾客满意和忠诚。1).跟踪并预期补救良机。2).重视顾客问题。3).尽快解决问题。4).授予一线员工解决问题的权力。5).从补救中汲取经验教训。

第9题：

煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？


正确答案: 煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。

第10题：

客户提交的关键词是“[月饼礼盒]”，以下哪些搜索词会被触发（）

  • A、礼盒月饼
  • B、月饼礼盒
  • C、月饼礼盒多少钱
  • D、月饼精美礼盒

正确答案:B,C

更多相关问题
相关内容