液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为正确（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。
A、加糖
B、不加糖
C、加蛋
D、不加糖不加蛋
第3题：
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
第4题：
细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与（）一起分解蛋的内溶物引起变质。
第5题：
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
第6题：
鸡致病性大肠杆菌引起的卵黄性腹膜炎，多见于（ ）
A、产蛋初期
B、产蛋中期
C、产蛋后期
D、产蛋中后期
E、休产期
第7题：
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）
A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
第8题：
某一散养户饲养数十只蛋鸡，曾雨后到池塘边放养。最近发现产蛋率下降，逐渐产出畸形蛋、软壳蛋和无壳蛋，最后产蛋停止。病鸡食欲减退，消瘦，羽毛脱落，有时从泄殖腔派出蛋壳碎片或流出水样液体，腹部膨大，肛门潮红。剖检发现：主要病变是输卵管炎和卵黄性腹膜炎，腹腔中可见外形皱缩不整齐和内容物变质的卵子。该病最有可能是
A、前殖吸虫病
B、后睾吸虫病
C、球虫病
D、绦虫病
E、住白细胞虫病
第9题：
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。
第10题：
鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。