油酥面团在调制时必须要（）。
第1题：
A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
第2题：
油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
第3题：
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
第4题：
被称为“死面”、“呆面”的面团是（）。
第5题：
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
第6题：
中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
第7题：
玉米窝头属于（）。
第8题：
A.油酥面团
B.杂粮面团
C.面粉面团
D.全蛋面团
第9题：
在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
第10题：
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。