油酥面团有单酥，炸酥二种面团。
第1题：
A.层酥面团
B.砂糖浆面团
C.麦芽糖面团
D.混酥面团
第2题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
层酥类面团可分为（）三类
第5题：
中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
第6题：
A.层酥面团
B.暗酥
C.浆皮类面团
D.混酥面团
第7题：
A.硬脆
B.韧脆
C.酥层酥松
D.松软
第8题：
A.混酥类面团
B.砂糖浆面团
C.层酥类面团
D.擘酥类面团
第9题：
油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
第10题：
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。