人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

题目

参考答案和解析

正确答案:正确

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第1题：

阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

正确答案：C

第3题：

某种呈香物质其含量为1470mg／L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。

A、15.9mg/L

B、16.9mg/L

C、17.9mg/L

D、18.9mg/L

参考答案：C

第4题：

下列选项中关于味觉的正确叙述是______。

A.呈味物质刺激味觉感应器官

B.是一种特殊的感知觉

C.是一种生理现象

D.触觉可以感受到味的存在

E.味觉和嗅觉器官可以感受到味的存在

F.味蕾可以感受到味的存在

参考答案：ABCDEF

第5题：

最符合味觉形成的原因是( )。

A.化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的

B.挥发性的芳香物质刺激嗅觉神经产生的

C.呈味物质刺激味觉感应器官产生的

D.非化学物质物质刺激触觉神经产生的

参考答案：C

第6题：

将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

正确答案：B

第7题：

阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第8题：

白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()

A、阈值越低，呈香单位越小

B、阈值越大，呈香单位越大

C、阈值越低，呈香单位越大

参考答案：C

第9题：

味是能够引起特殊感觉的、客观存在的某种呈味物质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

第10题：

人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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