经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显

第1题：

简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？

第2题：

啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

第3题：

啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

第4题：

桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

第5题：

杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力被称为（）。

第6题：

啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？

第7题：

巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）

• A、酸味
• B、生青味
• C、馊饭味
• D、老化味

第8题：

桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

• A、65±2、30±3
• B、75±3、30±5
• C、70±3、30±5
• D、70±3、25±5

第9题：

高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。

第10题：

桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。