发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
第1题：
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。
第2题：
何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
第3题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。
A.原麦汁浓度
B.酒精
C.双乙酰
D.二氧化碳
第4题：
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
第5题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。
第6题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
第7题：
清酒液和成品啤酒的感官质量有什么关系？
第8题：
糖类的鉴别反应常用灼烧试验与多元酸的灼烧表现有何不同
A．焦化，焦糖味都有，但糖类更明显
B．糖有焦化，焦糖味，酸无焦化，焦糖味
C．有焦化；无焦化
D．有焦化，焦糖味不易灼尽；易灼尽
E．无明显差别
第9题：
连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
第10题：
巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）