由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、水泥池
B、不锈钢罐
C、陶坛
D、橡木桶
第4题：
白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）
第5题：
下面酯化率的说法正确的是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、越低
B、越高
C、一般
第9题：
酯化率越低，切片端羧基含量越低。（）
第10题：
（）随贮存时间延长而减少；（）含量变化不大；其他（）含量均有所增加。（）大体上是10年内呈增加趋势，以后又有所减少。