简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
第1题：
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
第3题：
简述绿麦芽干燥的主要目的?
第4题：
试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
第5题：
在电子显微镜下，单位膜所呈现出的结构是（）
第6题：
深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
第7题：
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
第8题：
浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5.0-12.0EBC之间。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
工艺水在质量上有何要求？如何控制？
第10题：
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。