品评的方法主要有:()、()、()

题目

品评的方法主要有:()、()、()

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相似问题和答案

第1题:

请介绍几种大米感官品评前的处理方法?


正确答案: 可采用以下几种方法处理:
①将大米粉碎,加入8倍量的水,边搅拌边加热,使大米糊化,进行风味评价;
②将颗粒大米或粉碎大米加8倍量的水,70℃保温2~3小时后,进行气味评价;
③整粒大米加10倍水,70℃保温1小时,取上清液冷却至20~25℃,进行气味评价;
④时间紧迫时也可以直接嗅闻。

第2题:

感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。


正确答案:差异性分析

第3题:

白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有()。

  • A、三杯品评法论
  • B、实验品评法
  • C、顺位品评法
  • D、记分品评法

正确答案:A,C,D

第5题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


正确答案:错误

第6题:

不合格品评审后的处置方法有哪些?


正确答案: 不合格品评审后的处置方法有:返工、返修、降级、拒收或报废。

第7题:

葡萄酒品评类型包括()。

  • A、喜好型品评
  • B、质检性品评
  • C、分析型品评
  • D、市场品评

正确答案:A,B,C,D

第8题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

什么是感官品评的描述分析方法?


正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种,它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点,将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念,并采用科学语言,清楚地把概念表达出来。

第10题:

论述拍品评估的基本方法有哪些?


正确答案:评估有三种基本方法,即市场法、收益法和成本法。
(1)市场法。
市场法是指利用市场上同样或类似资产的近期交易价格,经过直接比较或类比分析以估测拍品价值的各种评估技术方法的总称。
通过市场法进行拍品评估需要满足两个前提条件:一是要有一个活跃的公开市场;二是公开市场上要有可比的资产及其交易活动。
市场法中的具体评估方法包括直接比较法和类比调整法。
(2)收益法。
收益法是指通过估测被评估资产未来预期收益的现值来判断资产价值的各种评估方法的总称。
应用收益法必须具备的前提条件是:评估对象的预期收益必须能被较为合理地估测并可以货币衡量;被评估对象所具有的行业风险、地区风险及企业风险是可以比较和测算的;被评估拍品预期获利年限可以预测。
(3)成本法。
成本法是指首先估测被评估资产的重置成本,然后估测被评估拍品业已存在的各种贬损因素,并将其从重置成本中予以扣除而得到被评估拍品价值的各种评估方法的总称。
采用成本法评估资产的前提条件是:被评估拍品处于继续使用状态或被假定处于继续使用状态;应当具备可利用的历史资料;形成拍品价值的耗费是必须的。
成本法是根据成本法涉及的重置成本、实体性贬值、功能性贬值和经济性贬值这四大因素的计算方法确定的。因此具体评估方法包括:重置成本的估算方法、实体性贬值的测算方法、资产的功能性贬值测算方法和资产经济性贬值估算法。