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影响品酒效果的原因有（）

题目

影响品酒效果的原因有（）

  • A、身体健康状况与精神状态因素
  • B、心理因素
  • C、品酒能力及经验因素
  • D、评酒环境因素
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第1题：

影响品酒效果的因素有（）

  • A、心理因素
  • B、品酒员的身体健康与精神状态
  • C、品酒能力及经验
  • D、品酒环境

正确答案:A,B,C,D

第2题：

品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。


正确答案:第一印象

第3题：

勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。

A、成品酒

B、基础酒

C、搭酒

D、带酒


参考答案：B

第4题：

影响洗涤塔除尘效果的主要原因是（）、（）和（）。


正确答案:洗涤水量；水的雾化程度；煤气流速

第5题：

什么是垂直品酒？


正确答案: 选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

第6题：

影响甲醇合成水冷器水冷效果的主要原因有哪些？


正确答案: 水冷效果下降可能有以下几个原因：
1）水量明显减少，其冷却效果受到影响。可以采取开大冷却水进口阀、提高冷却水压来达到增加冷却水量的目的。
2）水冷器水层管壁积垢和淤泥加剧，这将影响热量的传递和热量的移走，
使水冷效果受到影响。
3）水质处理比较差，水中可能夹带塑料纸等杂物，这种夹带物对水冷器的
冷却效果有很大影响，尤其对列管换热器，这些杂物会聚积在冷却器进口的花板上，堵塞孔径，导致流水不畅通，影响水冷效果，如果发生这种情况，除了加强水处理净化工作外，还可以在水冷器进水前安装两只并联的过滤器，以清除杂物。
4）甲醇合成时会产生石蜡，生成的石蜡会吸附在冷凝器管壁内，随着时间的延长，影响增大。如果结蜡严重，影响生产，可以采取停车用蒸汽吹扫、热煮方法去除。

第7题：

翻铁时影响脱模的主要原因（）。

  • A、喷浆效果、铁模质量
  • B、喷浆效果.链带长度
  • C、喷浆效果.链带速度

正确答案:A

第8题：

品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第9题：

请论述包装因素引起成品酒（生物稳定性）浑浊的原因？


正确答案: A.微生物方面：（1）净瓶的微生物情况：洗瓶出口端的卫生；末道喷淋水的微生物情况；温水、末道喷淋喷孔的结垢和卫生情况；洗瓶机出口导流板的状况，冷凝水是否会滴到瓶子里；洗瓶机出口端是否蒸汽溢流造成冷冷凝水是否会滴到瓶子里；洗瓶机出口到装酒机进口防蝇设施是否会造成冷凝水滴到瓶子里；洗瓶机出口到装酒机进口是否对润滑剂喷嘴进行保护，润滑剂是否会喷到瓶子里。
（2）装酒机的内部和装酒管道的刷洗是否存在问题，刷洗频次，刷洗温度，刷洗效果；装酒机外部卫生情况，特别是压盖头的卫生情况。
（3）杀菌机的卫生情况。
B.杀菌机的温度控制系统：各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差±0.5℃。温度计是否定时进行校对，温度偏差是否在控制范围内；高温、杀菌槽配备双A级铂电阻温度计，同槽两个温度计间温度偏差±0.3℃，杀菌区和高温区是否有低温报警；水箱设有低液位报警和合适的溢流口，不会因为补水而影响温度。
C.自由发挥。

第10题：

影响制冷效果的原因有哪些？


正确答案: （1）制冷剂太多或太少；（2）系统中含有空气等不凝性气体；（3）蒸发器.冷凝器内有冷冻机油；（4）外界温度太高；（5）冷凝风机或通风机运转不正常；（6）蒸发器.冷凝器及空气滤网太脏；（7）系统中有水分.有脏堵等，影响了制冷效果。

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