国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

第1题：

简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？

第2题：

啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？

第3题：

第4题：

简述啤酒酿造对大麦的质量要求

第5题：

醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。

第6题：

糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？

第7题：

影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

• A、啤酒质量
• B、啤酒文化的普及度
• C、啤酒种类
• D、消费者的口味

第8题：

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

第9题：

中国最著名的啤酒是（）。

• A、青岛啤酒
• B、燕京啤酒
• C、哈尔滨啤酒
• D、雪花啤酒

第10题：

啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。