白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
第1题：
按酿造方法分类，白酒属于( )。
A．配制酒
B．蒸馏酒
C．酿造淄
D．压榨酒
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）
第5题：
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
第9题：
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
第10题：
关于一款成熟的古典奇昂第（Chianti Classico），其酒体和酸度的最佳选项分别是（）。