评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

第1题：

第2题：

在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

• A、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
• B、当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
• C、为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。
• D、在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。

第3题：

第4题：

当为尊贵人物的健康而干杯时，酒杯中的酒最好（）。

第5题：

白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的，下列评定步骤正确的是（）

• A、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
• B、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
• C、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后用力摇动，使酒液游动后进行观察
• D、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察

第6题：

第7题：

酒杯是酒吧辅助量酒用具。

第8题：

第9题：

宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

第10题：

酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。

• A、1/2
• B、1/4
• C、1/3
• D、2/3