酒尾中的油状物主要是()、()、()。

题目

酒尾中的油状物主要是()、()、()。

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相似问题和答案

第1题:

水生环境中的植物主要是菌类植物。()


正确答案:错

第2题:

降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是

A、去除酒头酒尾

B、加热破坏

C、沉淀

D、降低蒸馏温度

E、紫外线分解


参考答案:A

第3题:

甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。

A、酒头>酒身>酒尾

B、酒尾>酒身>酒头

C、酒头>酒尾>酒身


参考答案:B

第4题:

蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”,可降低白酒中()含量。

  • A、氰化物
  • B、醛类
  • C、杂醇油
  • D、铅

正确答案:B

第5题:

装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出,或用CO2压回清酒罐。


正确答案:错误

第6题:

酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点,有何用途?


正确答案:酒头:高级醇含量高,邪味大,单独贮存可使香气大增,用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
酒尾:含高级脂肪酸和有机酸,可提高基础酒后味,使酒回味悠长和浓厚,可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低,常用于回醅发酵或复蒸。

第8题:

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。


正确答案:错误

第10题:

酒尾


正确答案:蒸馏后期所蒸出的酒,里面含有较多的高沸点物质,后香味较好,故也采用单独接取、存放,做勾酒用,或回锅重蒸。