无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

题目

无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案

第1题:

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


正确答案:品评基准

第2题:

葡萄酒品评类型包括()。

  • A、喜好型品评
  • B、质检性品评
  • C、分析型品评
  • D、市场品评

正确答案:A,B,C,D

第3题:

无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第5题:

品评时部分品评员会产生很大压力,这种压力会改变自己的()状态,使品评结果产生极大的误差。


正确答案:心理

第6题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第7题:

分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些?


正确答案: 分析性品评员在企业中主要从事以下工作:
(1)对原材料、半成品、成品的感官质量进行监控;
(2)对啤酒贮存过程中感官质量的变化进行监控;
(3)原辅材料更换时,将变更后生产的产品与原有产品的感官质量进行对比;
(4)生产工艺改变时,将改变工艺前后的产品感官质量进行对比。

第8题:

在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

实施偏爱型感官品评时应注意些什么?


正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应,测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点:
(1)选择受试人群要有一定的人数和代表性;
(2)受试的消费者不要经过训练,也不规定统一的品评标准和实验条件,由消费者根据自己的感受提出判定意见;
(3)在一次偏爱型感官品评中,对消费者的测试条件应尽量相同。

第10题:

品评组织及主管部门,应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及()。


正确答案:考核