以下关于HACCP的说法,不正确的是()A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险,防患于未然B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

题目

以下关于HACCP的说法,不正确的是()

  • A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险,防患于未然
  • B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
  • C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
  • D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

控制措施是通过HACCP计划对食品安全危害的管理措施.


正确答案:错误

第2题:

食品安全管理体系中的控制措施组合是指()。

  • A、内部审核和前提方案
  • B、前提方案和确认
  • C、验证和HACCP计划
  • D、HACCP计划和前提方案

正确答案:D

第3题:

对HACCP的认识,以下不正确的是( )

A.20世纪70年代在美国首次提出

B.保证食品安全的行之有效的体系

C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者,宜实施HACCP管理

D.实施HACCP体系时,需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析


正确答案:D

第4题:

使HACCP最终实施成功的关键是()

  • A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
  • B、为所有出售的食品开发出生产流程图
  • C、重视管理者,使之成为执行计划的唯一权威
  • D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

正确答案:A

第5题:

关于HACCP小组的构成,下列哪一项是不正确的?()

  • A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
  • B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
  • C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
  • D、HACCP体系建立以后,该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

正确答案:C

第6题:

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

正确答案:A

第7题:

HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。


正确答案:错误

第8题:

对HACCP的认识,以下不正确的是()。

  • A、20世纪70年代在美国首次提出
  • B、保证食品安全的行之有效的体系
  • C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者,宜实施HACCP管理
  • D、实施HACCP体系时,需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

正确答案:D

第9题:

下列哪一项描述是正确的?()

  • A、HACCP是ISO9000的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

第10题:

HACCP计划应得到食品安全小组的批准,前提方案可不得到食品安全小组的批准


正确答案:错误

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