酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的

高氧化还原电位酸性水（酸性电位水）是通过

A、电解强氧化剂生成

B、用强氧化剂进行氧化还原反应生成

C、用强氧化剂加催化剂进行氧化还原反应生成

D、电解少量食盐水生成

E、电解纯净水或自来水生成

酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

B、葡萄糖是还原剂

C、次甲基兰无色时是还原型

D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂

通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。

A.I2与SO2发生氧化还原反应

B.I2被氧化成I-

C.SO2被氧化成SO2-4

D.微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点

A、氧化-还原反应一定要有氧气参与

B、没有氢气参与的反应不是氧化-还原反应

C、O₂与H₂反应生成水不是氧化-还原反应

D、有元素化合价变化的反应是氧化-还原反应

A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖

B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜

C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸

D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色

E、整个反应在沸腾状况下进行

A、络合反应

B、氧化还原反应

C、化合反应

D、中和反应

A.氧化还原反应速率越快

B.氧化还原反应速率越慢

C.氧化还原反应机理复杂

D.氧化还原反应的完全程度越高

食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成

A、还原糖

B、单糖

C、双糖

D、果糖

E、蔗糖

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠