烘箱千燥法测定面粉中水分含量,属于()。
第1题:
干燥法测定食品中水分的原理
A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压,干燥速度取决于压差的大小
B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压,干燥速度取决于温度的大小
C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压,干燥速度取决于时间的长短
D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压,干燥速度取决于水分的多少
E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压,干燥速度取决于质量的大小
第2题:
A、水分是唯一的挥发物质
B、水分的排除很完全
C、食品中其它组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计
D、含有易挥发的物质
E、水分含量少于0.5g/100g的样品
第3题:
用烘箱法来测定水分含量,要求样品具备三个条件是什么?
第4题:
真空烘箱法测定油脂水分和挥发物,烘干过程中,压力应保持在()Kpa。
第5题:
第6题:
A.色白、水分含量低、麸皮多
B.色白、水分含量低、面筋质含量高
C.水分含量低、面筋质含量高、色黄
D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
第7题:
称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是()。
A.重量法测定食品中的粗纤维
B.灼烧法测定食品中灰分含量
C.食品中还原糖含量的测定
D.食品中水分含量的测定
第8题:
烘箱干燥法测定面粉中水分含量,属于()。
A.仪器分析法
B.称量分析法
C.质谱分析法
D.定性分析法
第9题:
隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是(160±2)℃,时间是10min。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
尿素中水分含量的测定一般采用()