在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
第1题：
亚硝酸盐主要存在于以下()
A、不新鲜的蔬菜
B、新鲜的水果
C、腌制不充分的蔬菜
D、添加亚硝酸盐的肉制品
第2题：
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是
A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是
第3题：
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是
A．改变肉制品的味道
B．改变肉制品的颜色
C．改变肉制品的营养
D．防止发生食物中毒
E．以上均是
第4题：
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C.肉毒梭菌中毒减少
D.为增强肉制品特有的风味而添加
E.以上都不是
第5题：
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（ ）
A、工业污染
B、动物养殖中兽药残留
C、食品加工中添加使用
D、食品流通中掺杂掺假
E、动物养殖中饲料添加剂残留
第6题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第7题：
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.0．01g／kg
B.0．02g／kg
C.0．03g／kg
D.0．04g／kg
E.0．05g／kg
第8题：
亚硝酸盐主要存在于()
A、不新鲜的蔬菜
B、新鲜的水果
C、腌制不充分的蔬菜
D、添加亚硝酸盐的肉制品
第9题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A．护色(发色)
B．杀菌
C．增加肉制品风味
D．增味
E．抑菌
第10题：
矿山在爆破过程中应注意哪些事项？
1、装药前应全面地检查顶板和暴露的矿体。如有浮石要及时处理。
2、爆破工作面附近各人行道应设立标志和警戒。如果爆破药量大，应按空气冲击波安全距离警戒。
3、严格执行爆破说明书的凿岩、装药、填塞，起爆顺序等规定，爆破网络也要事先检查。
4、在高温或具有自燃性的矿床内爆破时，应采取措施预防早爆。
5、爆破后应及时将工作面的污风排放掉，在污风排不掉的情况下不得进入工作面工作。
6、每次带进工作面的炸药量要预先计划，不得在工作面有剩余，如有剩余应退回炸药库，不得存放别处。
略