需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（）℃，持续（）秒以上。A、60，15B、60，20C、70，15D、70，20

第1题：

第2题：

烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。

第3题：

第4题：

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

• A、60。C
• B、70。C
• C、80。C
• D、90。C

第5题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第6题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。

第7题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

第8题：

第9题：

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

第10题：

加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理，确保食品中心温度达到（）限值并至少保持（）。

• A、72度；10秒
• B、70度；15秒
• C、63度；10秒
• D、74度；15秒