试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?

题目

试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?

参考答案和解析
正确答案:(1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。
(2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。
(3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。
(4)由病原携带者或感染者加工食品。
(5)使用受污染的生食品或原辅料。
(6)生熟食品交叉污染。
(7)在室温条件下解冻食物。
(8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
(9)使用了来源不安全的食物。
(10)加工制备后的食物受污染。
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相似问题和答案

第1题:

伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(判断对错)


正确答案:×

第2题:

省级疾病预防控制中心应当在当地卫生行政部门的领导下开展食源性疾病(包括食物中毒)报告工作,其任务是()。

  • A、参加中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织的食源性疾病(包括食物中毒)报告系统信息上报、数据采集平台软件使用等内容的培训
  • B、负责起草本省(区、市)食源性疾病(包括食物中毒)的监测方案;
  • C、组织和协调辖区内各地(市)和县(区)级食源性疾病(包括食物中毒)报告系统数据采集平台软件使用的技术培训与指导
  • D、对辖区内各地(市)和县(区)级食源性疾病(包括食物中毒)报告系统的报告情况进行督导
  • E、在对辖区直管单位内发生的食源性疾病(包括食物中毒)事件处置完毕后的一周内,进行信息的汇总并网络上报
  • F、组织开发全国食源性疾病(包括食物中毒)报告、数据采集、分析和管理软件

正确答案:A,B,C,D,E

第3题:

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒,临床医生发现食源性疾病后,立即填写()。

A、食源性疾病报告卡

B、传染性疾病报告卡

C、两张都要填写


答案:A

第4题:

食源性疾病(包括食物中毒)报告系统的报告内容为().

  • A、县级以上卫生行政部门组织调查处置完毕的所有发病人数在2人及以上的食源性疾病(包括食物中毒)事件
  • B、市级以上卫生行政部门组织调查处置完毕的所有发病人数在2人及以上的食源性疾病(包括食物中毒)事件
  • C、死亡人数为1人及以上的食源性疾病(包括食物中毒)事件
  • D、死亡人数为2人及以上的食源性疾病(包括食物中毒)事件

正确答案:A,C

第5题:

()指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

  • A、食物中毒
  • B、食品安全事故
  • C、食源性疾病
  • D、食品安全问题

正确答案:B

第6题:

食源性疾病中最多见的是()。

  • A、食源性寄生虫病
  • B、食源性肠道传染病
  • C、食物中毒
  • D、食源性变态反应性疾病

正确答案:C

第7题:

食物中毒就是食源性疾病。


正确答案:错误

第8题:

属于食源性疾病的有( )。

A、食物中毒

B、旋毛虫病

C、食源性变态反应性疾病

D、营养不良

E、食源性肠道传染病


参考答案:ABCE

第9题:

以下哪项工作不包括在食源性疾病监测工作中()

  • A、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告
  • B、食源性疾病(包括食物中毒)报告
  • C、食源性致病菌监测
  • D、食源性疾病主动监测
  • E、以上都不是

正确答案:C

第10题:

食源性疾病(包括食物中毒)报告系统的目的是全面掌握食源性疾病(包括食物中毒)暴发事件,了解我国食源性疾病的(),为政府制定、调整食源性疾病防控策略提供依据。

  • A、发病率
  • B、患病率
  • C、罹患率
  • D、发病及流行趋势

正确答案:D